Классический ганаш готовится из темного шоколада, но в то же время это далеко не единственный возможный вариант. Такой клубничный ганаш изумительно подойдет для домашних конфет, пирожных, тортов и других десертов. Рассказываю, как его сделать.
Ингредиенты
- Белый шоколад – 75 г
- Инвертный сироп – 50 г
- Сливки (33-35%) – 250 мл
- Желатин – 6-7 г
- Клубника (пюре) – 100 г
Пошаговый рецепт приготовления
Разведите желатин в воде по инструкции.
Растопите шоколад на водяной бане.
Нагрейте сироп и 100 мл сливок примерно до 70 градусов, влейте в шоколад и перемешайте.
Немного нагрейте клубничное пюре, смешайте с желатином и влейте в ганаш.
Дайте остыть примерно до 35 градусов.
Взбейте оставшиеся сливки и постепенно вмешайте в ганаш.
Вам понравился рецепт?
0 комментариев