Хрустящая корочка снаружи и сочная мякоть внутри - то, чего обычно сложно добиться от куриного филе, если готовить его в духовке, но мощная циркуляция горячего воздуха в аэрогриле справляется с этим за считанные минуты. Йогуртово-лимонный маринад мягко размягчает волокна, не перебивая собственный вкус курицы, а нарезка кусочками одинакового размера решает вопрос сочности лучше любого соуса: слишком крупные куски внутри остаются сырыми, слишком мелкие превращаются в подошву. Руками придется поработать всего минут двадцать - остальное время мясо спокойно проведет в холодильнике, впитывая маринад, а потом в аэрогриле, покрываясь золотистой корочкой.
Калорийность
154 ккал на 100 г (Б: 23 г, Ж: 6 г, У: 2 г).
Ингредиенты
- Куриное филе – 600 г
- Греческий йогурт (2%) – 150 г
- Лимон (сок) – 1 шт
- Чеснок – 3 зубчика
- Паприка – 1 ч.л.
- Куркума – 0.5 ч.л.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Черный перец (свежемолотый) – по вкусу
- Укроп (для подачи) – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте филе, обсушите бумажным полотенцем и срежьте пленки и лишний жир. Нарежьте на кусочки примерно 3-4 см и толщиной 1,5-2 см - такой размер дает баланс между сочностью внутри и румяной корочкой снаружи за разумное время. Куски крупнее 5 см придется держать дольше, и есть риск, что поверхность подгорит раньше, чем прогреется середина.
-
В миске смешайте йогурт, выдавленный лимонный сок, продавленный через пресс чеснок, паприку, куркуму и оливковое масло. Посолите и поперчите маринад уже на этом этапе - специи успеют раствориться в жидкости и распределятся равномернее, чем если сыпать их прямо на мясо.
-
Опустите кусочки филе в маринад и перемешайте так, чтобы каждый оказался покрыт смесью со всех сторон. Накройте миску и уберите в холодильник на 30-40 минут - этого времени хватит, чтобы кислота лимона слегка размягчила волокна, но не начала «варить» белок на поверхности, как бывает при долгом мариновании.
-
Разогрейте аэрогриль до 200°C и дайте прогреться пустым пару минут. Выложите кусочки филе на решетку в один слой, оставляя между ними промежутки хотя бы в полсантиметра - если сложить их плотно или друг на друга, горячий воздух не обдует мясо равномерно, и вместо корочки получится бледная вареная поверхность.
-
Запекайте 8-9 минут, затем откройте аэрогриль, переверните каждый кусочек щипцами и готовьте еще 7-9 минут до румяной золотистой корочки. Проверьте готовность, разрезав самый крупный кусочек: сок должен быть прозрачным, мякоть внутри - белой, без розовых прожилок. Если сок мутновато-розовый, добавьте еще 2-3 минуты.
-
Снимите филе с решетки и дайте ему отдохнуть 3-4 минуты под фольгой - за это время соки внутри равномерно распределятся, и мясо не потечет при разрезании. Посыпьте свежим укропом и подавайте горячим.
