Прелесть этого рецепта - в сохранении собственного вкуса баклажанов, который не перебивается дополнительными начинками и всевозможными добавками. Зимой подавайте закуску к столу с зеленым луком и ароматным подсолнечным маслом, нарезав баклажаны кусочками.
Калорийность
20 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 4 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Баклажаны промойте, срежьте хвостики. Отварите плоды целиком в подсоленной воде 7-10 минут, затем откиньте на дуршлаг.
-
Когда баклажаны немного остынут, сделайте на каждом продольный надрез и наполните смесью измельченного чеснока и черного молотого перца.
-
Приготовьте рассол из расчета 70 г соли на 1 л воды, добавьте лавровый лист и душистый перец, доведите до кипения, снимите с огня и слегка остудите.
-
Выложите баклажаны в эмалированную кастрюлю, залейте рассолом и отправьте для квашения в прохладное место (в погреб или холодильник). Через 7 дней квашеные баклажаны будут готовы к употреблению.
-
Для длительного хранения готовые квашеные баклажаны поместите в заранее простерилизованные банки и простерилизуйте в кастрюле с водой в течение 30 минут. После стерилизации банки с заготовкой закатайте и остудите. Остывшие квашеные баклажаны храните в прохладном темном месте.
