В последнее время лаванду часто используют в десертах и напитках. Я решила не стоять в стороне и приготовила лавандовые эклеры. Они получились очень вкусным, невероятно ароматными и красивыми. Такие пирожные можно подать на праздничный стол или использовать в качестве презента.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 4 штуки
- Мука – 150 г
- Сливочное масло – 90 г
- Сахар – 0,5 ч.л.
- Соль – на кончике ножа
- Молоко – 100 мл
- Вода – 80 мл
- Яичные желтки – 3 штуки
- Лаванда (сухие цветы) – 1 ст.л.
- Молоко – 370 мл
- Сливочное масло – 120 г
- Сахар – 150 г
- Мука – 1 ст.л.
- Кукурузный крахмал – 1,5 ст.л.
- Сахарная пудра – 100 г
- Яичные белки – 1 штука
- Яблочный уксус – 0,5 ч.л.
- Пищевой краситель (фиолетовый) – 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
В небольшом сотейнике смешайте молоко, воду, сахар и соль.
Добавьте сливочное масло и на медленном огне доведите до кипения.
Всыпьте просеянную муку и перемешайте деревянной ложкой.
Снимите сотейник с огня, добавьте по одному все яйца и перемешайте до однородности. Тесто должно получиться гладким и блестящим.
С помощью кондитерского мешка отсадите продолговатые заготовки на застеленный противень. Выпекайте 20 минут при 200 градусах.
Сухие цветы лаванды залейте горячим молоком на 2 часа, а затем процедите через мелко ситечко.
В небольшой кастрюле смешайте желтки, муку, крахмал и сахар.
Влейте ароматное молоко, перемешайте и проварите на слабом огне 5-7 минут.
Снимите с огня, слегка остудите и добавьте сливочное масло. Взбивайте крем миксером 3-5 минут.
Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой и уксусом.
Добавьте пищевой краситель и перемешайте.
С помощью кондитерского шприца наполните остывшие эклеры лавандовым кремом.
Сверху готовые пирожные покройте цветной глазурью.
