Лечо из помидоров и болгарского перца - полюбившаяся многими хозяйками заготовка. Зимой такая закуска существенно разнообразит Ваш рацион, заменив салаты из свежих овощей. Подавайте в качестве холодной закуски, как дополнение к гарнирам и мясным блюдам.
Ингредиенты
- Болгарский перец – 2,5 кг
- Помидоры – 2 кг
- Черный перец (горошком) – 10 шт.
- Растительное масло – 150 мл
- Уксус (9%) – 30 мл
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 0,5 стакана
Пошаговый рецепт приготовления
Перец очистите от семян, нарежьте ломтиками среднего размера.
Помидоры промойте, произвольно нарежьте и пропустите через мясорубку. На сильном огне доведите томатную массу до кипения, затем огонь убавьте и проварите 20 минут.
Добавьте соль, сахар и растительное масло, перемешайте.
Ломтики перца поместите в томатную массу и на среднем огне под крышкой проварите лечо в течение 20 минут после закипания. Не забывайте периодически помешивать!
За 5 минут до готовности добавьте в лечо перец горошком и введите уксус.
Горячее лечо разложите в стерильные банки. Сначала выложите ломтики перца, слегка утрамбовывая, затем залейте оставшимся томатным соусом до верха банок. Банки с заготовкой закатайте, переверните вверх дном, укутайте и остудите. Храните лечо в прохладном темном месте.
