В традиционном рецепте используется баранина, но я решила поэкспериментировать и приготовить люля-кебаб из кролика. Чтобы подчеркнуть нежный вкус мяса, я добавила сливочное масло и немного лука. Результаты превысили все мои ожидания.
Калорийность
197 ккал на 100 г (Б: 17 г, Ж: 13 г, У: 3 г).
Ингредиенты
- Кролик (филе) – 1 кг
- Лук – 2 штуки
- Сливочное масло – 80 г
- Зелень (любая) – 10 г
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Соль (без горки) – 1 ч.л.
- Вода (ледяная) – 50 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Мясо кролика, зелень и очищенный лук пропустите через мясорубку.
-
Добавьте соль, специи, мягкое масло, холодную воду и перемешайте.
-
Отбейте фарш, заверните в тканевую салфетку и поставьте на 2 часа в холодильник.
-
На подготовленных шпажках сформируйте мясные колбаски небольшого размера.
-
Обжаривайте над средними жаром на мангале 15 минут, переворачивая каждые 3-4 минуты.
Вам понравился рецепт?
А фарш точно через мясорубку, а не блендером пробить? Просто у кролика мясо суховатое, боюсь колбаски развалятся на шпажках.
Здравствуйте, Алла! Именно через мясорубку - блендер превратит мясо в пасту, и нужной текстуры не получится. Сочность и связность фарша обеспечивают сливочное масло и ледяная вода, а также отбивание и охлаждение, так что колбаски на шпажках будут держаться хорошо.