В сезон ароматных цитрусов не упустите возможность побаловать семью мандариновым зефиром. Воздушный десерт готовится на агар-агаре, поэтому всегда отлично стабилизируется. Помимо указанного списка ингредиентов вам понадобятся миксер и кондитерский мешок с насадками.
Ингредиенты
- Мандарины – 3 штуки
- Яичные белки – 2 штуки
- Сахар – 400 г
- Агар-агар – 8 г
Пошаговый рецепт приготовления
Снимите 1 ст.л. цедры с мандаринов.
Любым удобным способом выдавите из фруктов сок, процедите.
Смешайте полученный сок с цедрой, 100 г сахара и на медленном огне прогрейте до 50 градусов.
Всыпьте агар-агар и варите 4 минуты, часто помешивая. Сироп должен хорошо прокипеть.
Охлажденные белки взбейте с оставшимся сахаром до острых пиков.
Не прекращая работу миксера, влейте тонкой струйкой мандариновый сироп. Взбивайте все вместе еще 2-3 минуты.
Выложите массу в кондитерский мешок, оденьте подходящую насадку. Отсадите зефир на силиконовый коврик или противень, застеленный пекарской бумагой. Сушите 1 сутки при комнатной температуре.
