Помимо традиционных шашлыков, ткемали и хачапури, грузинская кухня славится аппетитными солениями. Если вы никогда их не пробовали, то советую начать знакомство из маринованной капусты по-грузински со свеклой. Хрустящую закуску можно подавать со вторыми блюдами и просто так.
Ингредиенты
- Капуста – 1,5 кг
- Свекла – 500 г
- Острый красный перец – 1 стручок
- Лимонная кислота – 5 г
- Сахар – 80 г
- Соль – 60 г
- Вода – 1,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте воду, сахар, соль и лимонную кислоту. Прокипятите 1 минуту и уберите в сторону остывать.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
Свеклу очистите от кожуры и натрите на терке.
Острый перец разрежьте пополам вдоль, очистите от семян, измельчите.
Все смешайте и хорошенько разомните, чтобы овощи пустили сок.
Сложите заготовку в подготовленные банки, плотно утрамбовывая.
Залейте холодным маринадом капусту со свеклой и оставьте на 2-3 дня в теплом месте.
Закройте банки капроновыми крышками и перенесите в прохладное место. Через 5-7 дней капуста по-грузински будет готова.
