Зимой я часто готовлю меренговый рулет с джемом. Моя семья его просто обожает и всегда с нетерпением ждет того момента, когда на столе появится аппетитный десерт. По рецепту ему надо пару часов настояться под пищевой пленкой, но обычно на это терпения не хватает.
Калорийность
305 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 17 г, У: 33 г).
Ингредиенты
- Яичные белки – 6 штук
- Сахарная пудра – 200 г
- Лимонная кислота – на кончике ножа
- Кукурузный крахмал – 2 ч.л.
- Сливки (33 % жирности) – 200 г
- Кукурузный крахмал – 1 ч.л.
- Варенье (джем) – 150 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Охлажденные белки взбейте с лимонной кислотой и сахарной пудрой.
-
Добавьте крахмал и аккуратно перемешайте.
-
Выложите воздушную массу на застеленный противень и выпекайте 35 минут при 150 градусах.
-
Готовый меренговый корж переложите на доску, аккуратно снимите пекарскую бумагу и остудите.
-
Охлажденные сливки хорошенько взбейте миксером до устойчивых пиков.
-
Добавьте крахмал и перемешайте.
-
Смажьте корж взбитыми сливками. Ложкой или с помощью кондитерского шприца нарисуйте полоски из варенья.
-
Аккуратно сверните меренговый рулет, накройте пищевой пленкой и уберите в сторону на 3 часа.
Обратите внимание: сливки для взбивания нужны от 33%, иначе масса не взобьется в пышный крем. Корж после выпечки лучше остудить прямо на противне, так он не потрескается при сворачивании.