Итальянцы являются большими специалистами по десертам. И очередным тому доказательством послужит мороженое Джелато. Оно готовится с небольшим количеством сливок и в процессе здорово насыщается воздухом, поэтому получается невероятно нежным и вкусным.
Ингредиенты
- Молоко (7 % жирности) – 500 мл
- Сливки – 500 мл
- Сахар – 300 г
- Яичные желтки – 4 штуки
Пошаговый рецепт приготовления
В сотейнике смешайте молоко, сливки и 150 г сахара.
Прогрейте до 60 градусов, но не кипятите.
Отдельно взбейте желтки с оставшимся сахаром до пышной белой массы.
Не прекращая работу миксера, влейте заготовку из молока и сливок. Взбивайте все вместе еще 5 минут.
Полученную массу перелейте в сотейник и прогрейте до 85 градусов.
Снимите с плиты и поставьте ковшик в миску с ледяной водой. Заготовка должна остыть до комнатной температуры.
Процедите, перелейте в большую форму и уберите в морозилку на 1 час.
Достаньте, взбейте миксером и снова поставьте в морозильную камеру. Повторите процедуру еще 2 раза. После чего поставьте мороженое в морозилку еще на 3 часа.
