Летом я часто готовлю мороженое, пана-котту, муссы и желе. Для этого подходят любые ягоды и фрукты. Очень мне нравится чудесный мусс из крыжовника. В качестве загустителя я использую агар-агар. Благодаря такой добавке десерт получается нежным и застывает очень быстро.
Ингредиенты
- Крыжовник – 500 г
- Яичные белки – 1 штука
- Сахар – 100 г
- Лимонная кислота – на кончике ножа
- Агар-агар – 5 г
- Вода – 120 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Воду нагрейте до 40 градусов, добавьте сахар и агар-агар. Перемешайте и уберите в сторону на 10 минут.
Крыжовник измельчите в блендере, а затем протрите через сито.
Ягодное пюре проварите на слабом огне 2 минуты.
Заготовку с агар-агаром поставьте на медленный огонь и прокипятите 3 минуты.
Белок взбейте с лимонной кислотой до устойчивых пиков.
Не прекращая работу миксера, добавьте пюре из крыжовника и сладкий сироп. Взбивайте все вместе еще 5 минут.
Разложите воздушную массу в стаканчики, чашки или креманки, поставьте в холодильник на 1 час.
