Очаровательное муссовое пирожное Кролик привлекательно не только своим вкусом, но и необычным внешним видом. Для того, чтобы его приготовить, понадобятся соответствующие формочки. А в остальном это небыстро, но и не слишком сложно.
Ингредиенты
- Миндальная мука – 50 г
- Кокосовая мука – 25 г
- Сахарная пудра – 30 г
- Яичные белки – 2 штуки
- Сахар – 55 г
- Желатин – 9 г
- Вода – 54 мл
- Кокосовое молоко – 180 мл
- Яичные желтки – 2 штуки
- Сахар – 15 г
- Сливки (33%) – 300 мл
- Белый шоколад – 90 г
Пошаговый рецепт приготовления
Для желе разведите желатин в воде. Измельчите вишню блендером, добавьте сахар по вкусу и доведите до кипения. Смешайте с желе.
Разлейте желатин по небольшим формочкам и уберите в морозилку.
Для бисквита смешайте оба вида муки и сахарную пудру.
Взбейте белки до стойких пиков, постепенно добавляя сахар.
Аккуратно вмешайте сухую смесь в белки лопаткой.
Выложите тесто на пергамент слоем 4-5 мм и присыпьте сахарной пудрой.
Выпекайте бисквит при 160 градусах в духовке около 20 минут. Дайте остыть и нарежьте под свои формочки.
Для мусса разведите желатин в воде. Смешайте желтки и сахар.
Доведите кокосовое молоко до кипения и влейте тонкой струйкой в желтки, помешивая.
Доведите все вместе до кипения и вылейте смесь на поломанный белый шоколад.
Дайте шоколаду растаять, влейте желатин и перебейте все блендером.
Взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно соедините обе массы.
Заполните формочки для кроликов муссом до середины. Выложите кусочки желе. Долейте немного мусса, накройте все бисквитом и уберите в морозильник на 5-6 часов.
Можете покрыть готовых кроликов глазурью по вкусу.
