В нашей семье часто готовят утку в духовке и она всегда получается удивительно красивой, с румяной корочкой, сочной и мягкой внутри. Процесс приготовления не быстрый, но стоит того, чтобы попробовать и удивить гостей.
Ингредиенты
- Утка (около 2.5 кг) – 1 шт
- Апельсин – 3 шт
- Яблоки – 2 шт
- Соевый соус – 150 мл
- Светлое пиво – 1 л
- Сливочное масло – 30 г
- Соль – 3 ст.л
- Молотая корица – 1 ч.л.
- Лавровый лист – 5 шт
Пошаговый рецепт приготовления
Тушку утки тщательно промойте. Если присутствуют остатки перьев, удалите их или опалите на огне.
Положите утку в емкость грудкой вниз, добавьте соевый соус, соль, лавровый лист, 0.5 чайной молотой корицы. Из одного апельсина выдавите сок в эту же емкость, а сам апельсин порежьте дольками и отправьте к утке.
Содержимое емкости залейте пивом. Утка должна получиться полностью покрытой маринадом. Если это не так, просто долейте необходимое количество воды. Отправьте утку в холодильник на сутки. Чтобы быть мягким и сочным, мясо должно хорошо промариноваться.
Достаньте тушку из маринада, хорошенько оботрите, чтобы убрать лишнюю влагу. Выложите на противень грудкой вверх, а внутрь поместите апельсины из маринада. Поставьте утку в холодную духовку и выставьте температуру 135 С. Запекайте 1.5-2 часа (в зависимости от того, как быстро греется ваша духовка). 2-3 раза за время готовки смажьте утку жиром, который образуется в противне.
Пока утка запекается, порежьте яблоки кусочками среднего размера и обжарьте 10 минут на сливочном масле. В сковороду так же добавьте 0.5 чайной ложки корицы.
Утка подрумянилась, лишний жир вытопился. Достаньте ее из духовки, а температуру выставьте на 180 С. Извлеките из тушки апельсины, промокните ее внутри бумажными полотенцами, а снаружи смажьте топленым жиром. Весь жир удалите с противня, а внутрь утки выложите половину жаренных яблок и снова отправьте в духовку на 30 минут. После этого выключите ее и дайте мясу постоять там еще 20-30 минут.
Оставшиеся яблоки продолжайте обжаривать еще 10-15 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте сок половины апельсина и измельчите блендером до однородной консистенции. Соус к утке готов.
Украсьте блюдо оставшимся апельсином, а сверху выложите невероятно сочную и мягкую утку с румяной корочкой. Подавайте к столу вместе с яблочным соусом.
