Нежный пышный омлет, запеченный в аэрогриле в закрытой жаропрочной форме. Секрет пышности - точная пропорция яиц и молока 1:1 по объему и комнатная температура продуктов: холодные ингредиенты дают неравномерный подъем и опадание. Высокие бортики формы и крышка на первом этапе удерживают пар, поэтому омлет поднимается равномерно и не оседает после ее снятия.
Калорийность
160 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 12 г, У: 3 г).
Ингредиенты
- Яйца куриные (комнатной температуры, крупные) – 4 шт
- Молоко (3.2%, комнатной температуры, объем равен объему яиц) – 200 мл
- Соль – 3 г по вкусу
- Сыр (твердый, тертый крупно) – 50 г
- Сливочное масло (для смазки формы) – 10 г
- Укроп (свежий, мелко нарезанный) – 10 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
За 15-20 минут до готовки достаньте яйца и молоко из холодильника - комнатная температура дает равномерный подъем без расслоения. Подготовьте жаропрочную форму диаметром 18-20 см с бортиками не менее 5 см и крышкой (или фольгой), тщательно смажьте дно и стенки сливочным маслом.
-
Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте соль и взбейте венчиком 1-2 минуты до однородной, слегка пенистой массы без плотной устойчивой пены - иначе после подъема омлет резко осядет.
-
Влейте молоко (объем равен объему взбитых яиц), перемешайте до однородности. Вмешайте мелко нарезанный укроп.
-
Разогрейте аэрогриль до 170°C 3-5 минут. Вылейте смесь в форму, не доходя 2-2,5 см до края (место для подъема), накройте крышкой с небольшим зазором для выхода пара.
-
Поставьте форму на решетку в чашу аэрогриля и готовьте при 170°C 20 минут, не открывая крышку. Снимите крышку, посыпьте тертым сыром и доготовьте открытым еще 5 минут при той же температуре до золотистой корочки и упругого пружинистого центра при нажатии.
-
Проверьте готовность деревянной шпажкой - она должна выйти сухой. Дайте омлету постоять в форме 3-5 минут под закрытой крышкой без нагрева, чтобы текстура стабилизировалась, затем подавайте горячим.
