Над этой закуской придется потрудиться, но результаты будут восхитительными! Перец, фаршированный овощами, предварительно квасится, а затем стерилизуется. Пустоты, которые образуются в банках, можно заполнить мелкими овощами.
Ингредиенты
- Болгарский перец – 2 кг
- Капуста – 400 г
- Морковь – 200 г
- Уксус – 140 мл
- Лавровый лист – 3 штуки
- Черный перец – 6 горошин
- Сахар – 150 г
- Соль – 80 г
- Вода – 1,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке.
Овощи смешайте и слегка разомните руками.
Болгарский перец подготовьте: срежьте верхушку с плодоножкой, удалите сердцевину с семенами.
Перец нафаршируйте подготовленными овощами и сложите в эмалированную кастрюлю подходящего размера.
Вскипятите воду, добавьте специи, сахар и соль.
Залейте кипящим маринадом перец, накройте крышкой и установите гнет. Два дня заготовка должна постоять в темном прохладном месте.
Аккуратно переложите фаршированный перец в банки и залейте до верха оставшейся жидкостью.
Простерилизуйте 15 минут, добавьте уксус и закатайте.
