Все знают, что основой воздушного десерта являются яблочное пюре, белки и загуститель. Так разве можно приготовить постный зефир? Оказывается, можно! А поможет в этом аквафаба — жидкость растительного происхождения, имитирующая свойства яичного белка.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
В сотейнике с толстым дном смешайте горячую воду, 200 г сахара и агар-агар. Уберите в сторону на 10 минут.
Аквафабу взбивайте миксером до получения пышной белой массы.
Одновременно с этим процессом прокипятите на медленном огне заготовку с агар-агаром.
В пышную массу из аквафабы добавьте горячий сироп и оставшийся сахар. Взбивайте все вместе еще 5 минут.
Выложите в кондитерский мешок, наденьте подходящую насадку и отсадите зефир на застеленную поверхность. Сушите 10-12 часов при комнатной температуре.
Готовый зефир отделите от бумаги и соедините попарно.
