Зефир

6 рецептов

Зефир на основе пюре из яблока и клюквы получается вкусным и ароматным, с нежной текстурой благодаря агар-агару. Готовить его несложно, однако следует точно соблюдать пропорции и температурный режим.

Яблочный зефир с агар-агаром

Среди всех десертов зефир пользуется особой популярностью. Нежный и воздушный, он похож на маленькое облачко. Далеко не все знают, что его легко можно приготовить в домашних условиях. Причем это удивительно просто. Делюсь рецептом яблочного зефира с агар-агаром!

Домашний зефир

Многие считают, что зефир готовить очень сложно. На самом деле это совсем не так. Никакой выпечки, замораживания или другой термообработки. Взбейте массу до нужной густоты, отсадите зефир на подготовленную поверхность и подождите 24 часа.

Лавандовый зефир на агар-агаре

Представьте нежный зефир с легким ароматом лаванды! Приготовить необычный десерт вы сможете сами. В качестве загустителя рекомендую использовать агар-агар. Оптимальные показатели силы геля варьируются в диапазоне от 700 до 1000.

Зефир на желатине

Чаще всего зефир готовится с агар-агаром, но если его вдруг не оказалось под рукой, то приготовить восхитительный десерт можно и на желатине. Для разнообразия предлагаю закрасить зефирную массу вишневым соком или другим пищевым красителем.

Смородиновый зефир из аквафабы

Аппетитный зефир можно приготовить без яиц. Они легко заменяются популярной ныне аквафабой. Правда, взбивать ее необходимо немного дольше, но результат получается отменным. Давайте попробуем приготовить из аквафабы смородиновый зефир.

Десерты из клубники ПП десерты ПП сырники ПП торты Блюда для детей Блюда на праздничный стол Блюда для романтического ужина Блюда на каждый день Русская кухня Блюда на свадьбу Французская кухня Блюда на детский праздник Блюда на День рождения Блюда для вегетарианцев Блюда на Рождество

Зефир – рецепты с фото (пошагово)

Легкий и воздушный зефир не просто так назван в честь западного ветра. По своей сути он напоминает пастилу, в которую начали добавлять яичный белок для новой текстуры. Чуть позже французы решили заменить мед сахаром, и тогда сформировался классический рецепт зефира. В качестве загустителя используется пектин, желатин, агар-агар или их аналоги. Ингредиенты тщательно взбиваются с фруктовым или яблочным пюре, после чего смесь разливается по формам. Чаще всего зефир готовят в виде полушара, и иногда покрывают шоколадной глазурью.

Самый простой вариант зефира – на основе яблочного или цитрусового пюре, которое от природы богато пектином. Несмотря на высокое содержание сахара, этот десерт не слишком калорийный. Несмотря на то, что внешне зефир напоминает маршмеллоу, а в названиях часто возникает путаница, это совсем разные продукты. В маршмеллоу нет фруктового пюре и яиц!