Здесь без кондитерского шприца не обойтись, поэтому сразу убедитесь в его наличии. В целом рецепт профитролей с шоколадным кремом можно отнести к разряду средне-сложных. Рекомендую внимательно следить за процессом и не нарушать последовательность действий.
Калорийность
410 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 31 г, У: 27 г).
Ингредиенты
- Мука – 130 г
- Яйца куриные – 3 штуки
- Сливочное масло – 80 г
- Соль – на кончике ножа
- Вода – 160 мл
- Шоколад (свыше 50 % какао) – 200 г
- Сливки (33 % жирности) – 200 мл
- Сливочное масло – 20 г
- Сахарная пудра – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
В кастрюлю с толстым дном поместите нарезанное кусочками масло, добавьте соль и воду.
-
Как только масса станет однородной и появятся пузырьки, всыпьте просеянную муку.
-
Снимите кастрюлю с огня, добавьте всю просеянную муку сразу и быстро перемешайте деревянной лопаткой до однородности. Верните кастрюлю на слабый огонь и проваривайте тесто 1–2 минуты, постоянно помешивая, пока масса не станет гладкой, не начнёт собираться в один ком и не будет легко отставать от стенок и дна кастрюли, а на дне не появится тонкая плёнка подсохшего теста. Затем снимите кастрюлю с огня.
-
Полученную заготовку слегка остудите, а затем добавьте по одному все яйца, всякий раз перемешивая до однородного состояния. Тесто получится густым и гладким.
-
С помощью кулинарного шприца отсадите тесто маленькими горками на застеленный противень.
-
Выпекайте профитроли 20-25 минут в духовке при 190 градусах.
-
Для шоколадного крема натрите шоколад на терке и выложите в миску.
-
Добавьте горячие сливки, сливочное масло и сахарную пудру, перемешайте до однородности.
-
Используя кондитерский шприц, наполните профитроли шоколадным кремом.
