Люблю баловать своих домочадцев ризотто по-милански - отваренным рисом в бульоне с добавлением шафрана. Блюдо имеет очень красивое название, но по сути это просто рис с пикантными нотками специй и нежным привкусом сливочного масла.
Ингредиенты
- Круглый рис – 350 г
- Куриный бульон – 1 л
- Шафран – 15 г
- Лук репчатый – 1 штука
- Сливочное масло – 125 г
- Вино (сухое белое) – 200 мл
- Пармезан – 150 г
Пошаговый рецепт приготовления
В стакан налейте 50 г бульона и растворите в нем шафран. Нарежьте лук, на разогретую сковороду положите половину сливочного масла и обжарьте лук до полуготовности.
Добавьте рис к луку и маслу. Помешивайте до тех пор, пока рис не впитает все масло.
Добавьте стакан вина к рису, продолжайте постоянно помешивать. Как только вино выпарится, поставьте ризотто на средний огонь и добавляйте бульон порционно не переставая помешивать. Бульон выпарился, добавьте новую порцию и так пока рис не приготовится полностью.
Когда рис будет готов, влейте бульон с шафраном, добавьте остаток масла и сыр пармезан. Хорошо примешайте, накройте крышкой и отставьте в сторону на 5-10 минут и подавайте к столу.
При подаче можно украсить веточкой петрушки или посыпать щепоткой тертого сыра.
