Если вас интересует постная версия ризотто с баклажанами, то используйте вместо куриного бульона воду или овощной отвар. Чтобы текстура блюда получилась в меру вязкой, готовьте из риса сортов Карнароли, Арборио или Виалоне Нано.
Ингредиенты
- Рис – 1 стакан
- Баклажаны – 300 г
- Лук – 1 штука
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Вино (белое) – 100 мл
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Куриный бульон – 3 стакана
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны нарежьте небольшими кусочками одинакового размера.
Лук очистите от шелухи, измельчите.
Обжарьте баклажаны на масле 7-10 минут, выложите в отдельную миску.
На освободившейся сковородке слегка обжарьте лук.
Влейте вино и протушите 3-4 минуты.
Добавьте промытый рис, молотый перец и обжаривайте еще 5-7 минут, часто перемешивая.
Влейте горячую воду, накройте крышкой и протомите 15 минут.
Добавьте жареные баклажаны, соль и перемешайте. Готовое ризотто с баклажанами оставьте на 10 минут под крышкой.
Вам понравился рецепт?
0 комментариев