Секрет вкусного ризотто - в выборе правильно риса и способе его приготовления. Итальянцы утверждают, что рис должен быть жестким внутри и разваренным по краям. При этом перед готовкой рис не промывают, а сразу обжаривают на смеси масел. Вот так просто.
Ингредиенты
- Белые грибы – 140 г
- Овощной бульон – 1 л
- Рис (для ризотто) – 180 г
- Сливочное масло – 60 г
- Оливковое масло – 10 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Петрушка – 30 г
- Вино (белое сухое) – 100 мл
- Пармезан – 20 г
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Петрушку и чеснок мелко нарежьте.
Белые грибы хорошо промойте, шляпки очистите, крупные грибы нарежьте.
В раскаленной сковороде смешайте сливочное и оливковое масло, добавьте сухой рис для ризотто и белое вино, перемешайте и оставьте выпариваться.
Когда вино немного выпарилось, добавьте к рису грибы, измельченный чеснок и зелень, хорошо перемешайте.
Небольшими порциями, постепенно добавьте бульон, посолите по вкусу.
Когда бульон выпарится, в готовое блюдо добавьте немного сливочного масла и тертый пармезан.
