Салат из фасоли с овощами - удобная заготовка на зиму. Его можно подавать к столу, как самостоятельную закуску или как гарнир - если разогреть содержимое баночки. Фасоль богата белками и углеводами, поэтому заготовка не только полезная, но и очень сытная.
Калорийность
159 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 11 г, У: 10 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Фасоль предварительно замочите в холодной воде на ночь, затем промойте, отварите до готовности и откиньте на дуршлаг.
-
Морковь натрите на крупной терке, болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
-
Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами, помидоры измельчите блендером.
-
В кастрюле для варки соедините все подготовленные овощи (кроме фасоли!), добавьте растительное масло и протушите на небольшом огне 20 минут после закипания.
-
Добавьте отварную фасоль, сахар, соль, измельченный чеснок и уксус. Перемешайте и проварите еще 15 минут.
-
Горячий салат расфасуйте в заранее подготовленные стерильные банки, закатайте, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
