Наскучили однообразные салаты? Ищете для праздничного стола особенное блюдо? Попробуйте салат из карамелизированной моркови с козьим сыром и мятой! Вы точно будете удивлены оригинальным сочетанием вкусов, его ароматом и красотой.
Ингредиенты
- Морковь – 250 г
- Руккола – 150 г
- Мята – пару веточек
- Козий сыр – 150 г
- Грецкие орехи – горсть
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Винный уксус – 3 ст.л.
- Лимонный сок – по вкусу
- Мед – 2 ч.л.
- Сахар – 40 г
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Козий сыр нарежьте кубиками.
Грецкие орехи подсушите пару минут на сковороде или в духовке.
На сковороде растопите сахар, добавьте 2 ст.л. воды, винный уксус и немного соли. Проварите пару минут до насыщенного карамельного цвета.
Выложите морковь в карамель и обжарьте 1-2 минуты, часто перемешивая.
Рукколу порвите руками, с веточек мяты снимите листочки.
В небольшой емкости приготовьте заправку: смешайте масло, мед, лимонный сок и соль.
Смешайте рукколу, карамелизированную морковь, орехи, сыр и мяту. Полейте заправкой, добавьте по вкусу молотый перец и соль. Аккуратно перемешайте салат с помощью специальных щипчиков.
