Салат “Кубанский” - отличная многокомпонентная овощная заготовка на зиму. Чтобы приготовить этот вкусный, сытный, яркий салат совсем не потребуется специальных навыков - рецепт не предполагает варки, а стерилизация займет всего 20 минут.
Ингредиенты
- Капуста – 1 кг
- Помидоры – 1 кг
- Огурцы – 750 г
- Морковь – 750 г
- Болгарский перец – 750 г
- Острый красный перец – 1 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Растительное масло – 250 мл
- Уксус (9%) – 100 мл
- Черный перец (горошком) – 15 шт.
- Сахар – 75 г
- Соль – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Замочите огурцы в холодной воде на 1 час - так они станут более хрустящими.
Капусту нашинкуйте, посолите и слегка помните руками.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте тонкими полосками. Острый перец измельчите вместе с семенами.
Помидоры нарежьте средними ломтиками, огурцы - полукольцами толщиной примерно 0,5 см.
Морковь натрите на крупной терке или на терке для корейской моркови.
Все подготовленные овощи поместите в большую миску, перемешайте.
Салат посолите, добавьте сахар, лавровый лист, перец горошком, уксус и растительное масло. Все хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре минимум на 1 час.
Расфасуйте салат вместе с образовавшейся жидкостью в заранее простерилизованные 0,5-литровые банки, прикройте стерильными крышками и отправьте стерилизоваться в большую кастрюлю с кипящей водой. Обратите внимание! Вода в кастрюле должна доходить до горлышка банок. Процесс стерилизации для полулитровых банок занимает 20-25 минут с момента закипания воды в кастрюле.
Банки герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и остудите.
