Какое мясо выбрать на шашлык? Оно должно быть мягким, в меру жирным и, конечно же, свежим. Мне нравится шашлык из говяжьей шеи. Также при покупке я стараюсь выбирать кусочки правильной формы, чтобы их удобно было резать на кубики.
Калорийность
193 ккал на 100 г (Б: 18 г, Ж: 13 г, У: 1 г).
Ингредиенты
- Говядина (ошеек) – 2 кг
- Лук – 300 г
- Яблочный уксус – 3 ст.л.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Кориандр – 0,5 ч.л.
- Смесь перцев горошком – 1 ч.л.
- Соль – 1,5 ч.л.
- Минеральная вода (сильногазированная) – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Говяжий ошеек нарежьте небольшими кубиками, сложите в миску и залейте минералкой на 30 минут.
-
Слейте воду, мясо слегка отожмите.
-
Специи и соль разотрите в ступке.
-
Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
-
Поместите в миску с мясом растертые специи, лук, уксус и масло. Перемешайте, плотно накройте пищевой пленкой и поставьте в прохладное место на 6-8 часов.
-
Очистите мясо от остатков маринада и наденьте на шампуры.
-
Обжаривайте на мангале 20-25 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты.
