В чем отличие соленых грибов от маринованных? Процесс засолки не подразумевает использование уксуса: только соль и пряности. Сегодня предлагаю Вам засолить грузди классическим холодным способом. Уже через 1,5 месяца грибочки можно будет подавать к столу.
Ингредиенты
- Грузди – 2 кг
- Соль – 80 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Черный перец (горошком) – 10 шт.
- Душистый перец (горошком) – 10 шт.
- Хрен (листья) – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Грузди переберите, очистите от песка и лесного мусора, удалите ножки. Затем грибы хорошо промойте, поместите в глубокую емкость, залейте холодной водой и оставьте для вымачивания под гнетом на 2 суток. Меняйте воду каждый 6-8 часов.
Вымоченные грибы тщательно промойте под проточной водой.
На дно эмалированной кастрюли для засолки поместите вымытые листья хрена, немного соли и перца горошком, а также часть нарезанного пластинками чеснока.
Далее слоями выложите вымоченные грузди шляпками вниз, пересыпая солью (из расчета 40 г соли на 1 кг грибов), оставшимся чесноком и перцем.
Поверх грибов поместите тарелку подходящего размера, на тарелку - гнет (удобно использовать банку с водой). Кастрюлю с заготовкой отправьте в прохладное место (максимальная температура не более 8°С).
Через 40-45 суток грибы будут готовы к употреблению. Расфасуйте соленые грузди в чистые банки, закройте капроновыми крышками и отправьте на хранение в холодильник.
