Приготовьтесь к тому, что процесс приготовления затянется на весь день. Все дело в том, что соус Демиглас представляет собой концентрированный бульон. Варится он минимум 8 часов из предварительно запеченных сахарных костей. Остальные подробности дальше в рецепте.
Ингредиенты
- Мясные кости (говяжьи) – 3 кг
- Морковь – 2 штука
- Лук – 3 штуки
- Томатная паста – 100 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Душистый перец – 4 горошины
- Черный перец – 6 горошин
- Вода – 7 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Кости смажьте маслом, выложите на застеленный противень и запекайте 1,5-2 часа при 200 градусах.
-
Переложите кости в большую кастрюлю. Добавьте специи, томатную пасту, очищенные морковь и лук.
-
Влейте воду и варите 8 часов на медленном огне.
-
Полученную жидкость процедите через двойной слой марли.
-
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и проварите еще 1,5 часа.
-
Процедите бульон еще раз, разлейте в подготовленную тару и охладите.
Вам понравился рецепт?
0 комментариев
