Французские соусы
![Маринад для рыбы Маринад для рыбы](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-10349-1-472x312.jpg)
У рыбы очень тонкий аромат, поэтому маринад для нее нужен особенный. Он должен подчеркивать и дополнять, а не перебивать и отвлекать внимание. Путем долгих поисков и экспериментов я нашла рецепт отличного маринада. Делюсь своей находкой с вами!
![Соус тартар Соус тартар](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-31972-1-472x315.jpg)
Ценители французской кухни хорошо знакомы с этим соусом. Чаще всего Тартар подают к жареной или запеченной рыбе, но также им можно дополнить множество мясных блюд. В качестве перекуса иногда можно поставить на стол соус с чипсами, хлебцами или лепешками.
![Грибной соус из шампиньонов со сметаной Грибной соус из шампиньонов со сметаной](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-10313-1-472x312.jpg)
Когда надо быстро приготовить вкусный соус, обычно я пользуюсь этим рецептом. Люблю его за простоту приготовления, мягкий вкус и чудесный аромат. Подавать грибной соус можно к макаронам, блюдам из мяса и картофеля.
![Соус Тартар с каперсами и солеными огурцами Соус Тартар с каперсами и солеными огурцами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32228-1-472x315.jpg)
Без сомнений Тартар можно назвать одним из самых популярных соусов. Кулинары всего мира постоянно совершенствуют его рецепты. Одни варианты сложные, другие удивляют простотой. Этот рецепт Тартара с легкостью можно повторить дома.
![Соус тартар с солеными огурцами Соус тартар с солеными огурцами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-74596-1-472x315.jpg)
Для достижения наилучшего результата советую использовать домашний майонез. Это сильно улучшит итоговый результат и ваш соус тартар с солеными огурцами получится просто восхитительным! Подавайте его к мясу, рыбе, запеченному картофелю и просто с хлебом.
![Соус бешамель со сливками Соус бешамель со сливками](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/09/recept-5242-1-472x315.jpg)
Рецептов бешамеля существует огромное множество, но среди всех мне нравится более жирный и ароматный вариант со сливками. Возьмите подходящую посуду и попробуйте приготовить этот шедевр французской кулинарии!
![Соус Ремулад Соус Ремулад](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-72723-1-472x315.jpg)
Среди ярких примеров классической французской кухни не последнее место занимает ароматный соус Ремулад. Его готовят из маринованных огурцов с добавлением каперсов и зеленого лука. Предлагаю свой проверенный годами рецепт.
![Домашний соус тартар Домашний соус тартар](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/09/recept-5341-1-472x315.jpg)
Очередным шедевром французской кухни можно назвать соус тартар. Аппетитная добавка на основе майонеза и соленых огурцов подается к устрицам, рыбе, картошке фри и многим другим блюдам. С приготовлением соуса справится абсолютно каждый!
![Грибной соус со сливками Грибной соус со сливками](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-10320-1-472x312.jpg)
Хотите дополнить вкусное блюдо соусом? В большинстве случаев лучше всего подходит грибной соус со сливками. Его нежный вкус и ненавязчивый аромат прекрасно гармонируют со многими продуктами. Мясо, картофель, макароны — все становится вкуснее!
![Домашний майонез без горчицы Домашний майонез без горчицы](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-70634-472x315.jpg)
Хотя у майонеза есть вполне классический рецепт, это ничем не помешало ему обрасти всевозможными вариациями на любой вкус. Например, очень хорош вот такой майонез без горчицы. У него чуть более мягкий и нейтральный вкус.
![Сладкий соус для мяса Сладкий соус для мяса](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-71006-472x315.jpg)
Любите необычные сочетания вкусов? Тогда вам понравится этот рецепт. Сладкий соус для мяса можно готовить из любых ягод и в зависимости от их вкуса добавлять разное количество сахара. В остальном перечень ингредиентов менять не стоит.
![Клюквенный соус с розмарином и апельсинами Клюквенный соус с розмарином и апельсинами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-31740-472x314.jpg)
Мясо птицы превосходно сочетается с клюквенным соусом. Кисло-сладкая приправа придает свежие нотки, мягко оттеняет и дополняет. Даже суховатое филе курицы сразу становится сочным. Попробуйте! Это настоящая палочка-выручалочка!
![Соус бешамель с грибами Соус бешамель с грибами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/05/recept-69439-472x315.jpg)
Классический бешамель – это нежный сливочно-молочный соус с минимумом ингредиентов. Но на мой взгляд в него так и просятся грибы, так что я очень часто готовлю его по этому рецепту. Рассказываю, как лучше все сделать для самого гармоничного вкуса.
![Ореховый соус к мясу Ореховый соус к мясу](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-70985-472x315.jpg)
Впервые попробовать ореховый соус к мясу мне довелось у соседки. Она рассказала мне все тонкости приготовления и теперь я с удовольствием делюсь рецептом с вами. Обратите внимание на то, что сметана должна быть жирностью не менее 25 %.
![Сливочно-грибной соус Сливочно-грибной соус](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-73517-472x315.jpg)
Готовить соус можно из любых грибов. У меня были королевские шампиньоны, поэтому обжаривать долго их не пришлось. Вообще идея сливочно-грибного соуса в том, чтобы быстро и с доступных продуктов приготовить вкусную добавку к основному блюду.
![Соус тартар к рыбе Соус тартар к рыбе](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-72501-472x315.jpg)
Один из самых гармоничных соусов к рыбным блюдам – это тартар. Но и его можно приготовить очень разными способами. Сегодня поделюсь рецептом именно к рыбе. Попробуйте его хоть раз, и вы точно не пожалеете! Очень гармонично!
![Соус для лангустинов Соус для лангустинов](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-72664-472x315.jpg)
Для этого рецепта не нужны особенные продукты. Чеснок, желтки, немного оливкового масла, горчицы и чудесный соус для лангустинов готов. Хорошо взбить его вручную не получиться, обязательно используйте блендер или миксер.
![Черничный соус к мясу Черничный соус к мясу](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-72779-472x315.jpg)
Жарите стейк? Запекаете баранину или утку? Вам непременно надо приготовить к мясу черничный соус. Он дополнит основное блюдо кисло-сладким вкусом и чудесным ароматом. Кроме того, не стоит недооценивать его красивый фиолетовый цвет.
![Соус Демиглас Соус Демиглас](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-71038-472x315.jpg)
Приготовьтесь к тому, что процесс приготовления затянется на весь день. Все дело в том, что соус Демиглас представляет собой концентрированный бульон. Варится он минимум 8 часов из предварительно запеченных сахарных костей. Остальные подробности дальше в рецепте.
![Кисло-сладкий соус для мяса Кисло-сладкий соус для мяса](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-70897-472x315.jpg)
По этому рецепту вы за считанные минуты приготовите кисло-сладкий соус для мяса. В качестве основы используется кетчуп, а в роли загустителя выступает крахмал. Кроме чеснока и прованских трав, можно добавить измельченные зелень, имбирь, острый или болгарский перец.
![Классический соус бешамель для жульена Классический соус бешамель для жульена](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/05/recept-68330-472x315.jpg)
Соус бешамель – это классический французский соус на основе молока или сливок. Он хорош в первую очередь своей универсальностью, потому что используется при приготовлении самых разнообразных блюд. Например, вот бешамель для жульена.
![Соус Беарнез Соус Беарнез](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32030-472x314.jpg)
Многие ценители французской кухни знакомы с пикантным соусом Беарнез. Его часто подают к блюдам, приготовленным на гриле. Идеальный соус требует мастерства и внушительного кулинарного опыта. Многие повара посвящают этому долгие годы.
![Острый соус из помидоров, зелени и чеснока Острый соус из помидоров, зелени и чеснока](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-31735-472x314.jpg)
Множество блюд подают с соусом. Такая добавка улучшает вкус, придает сочность и новый аромат. Довольно часто соусы готовятся из помидоров. Сочный овощ превосходно сочетается со многими ингредиентами, в особенности с красным перцем и чесноком.
![Соус тартар со сметаной в домашних условиях Соус тартар со сметаной в домашних условиях](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/05/recept-69493-472x315.jpg)
Соус тартар является идеальным спутником для самых разнообразных блюд, особенно для мяса и рыбы. Под настроение мне нравится готовить его каким-нибудь необычным способом. Например, добавить в него сметану. И не забудьте специи по вкусу.
![Классический соус бешамель для макарон Классический соус бешамель для макарон](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-77594-472x315.jpg)
Даже малоопытные кулинары смогут приготовить классический соус бешамель для макарон. Варить его лучше в сотейнике с толстым дном. Также не рекомендую оставлять соус на плите без присмотра. Он может подгореть буквально за несколько секунд.
![Молочный соус Молочный соус](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-72249-472x315.jpg)
Ни один соус не сможет тягаться с молочным в его нежности и мягкости. Он идеально подходит для пасты, мяса, морепродуктов, курицы, овощей и грибов – да практически к чему угодно. А еще он менее калорийный, чем соусы из жирных сливок.
![Постный соус бешамель Постный соус бешамель](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-70748-472x315.jpg)
Бешамель – молочный соус, да еще и со сливочным маслом. Конечно, он не имеет ничего общего с постным рационом и веганской диетой. Но тем не менее, используя основные принципы приготовления, его можно отлично адаптировать. Итак, постный бешамель!
![Соус из панцирей креветок Соус из панцирей креветок](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-71083-472x315.jpg)
Чудесное дополнение к блюдам из овощей, рыбы и морепродуктов. Варится соус из панцирей креветок на слабом огне не менее 40 минут. По этой причине готовить его рекомендуется в кастрюле или сотейнике с толстым дном. Остальные подробности дальше в рецепте.
![ПП соус тартар ПП соус тартар](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-76235-472x315.jpg)
Рецепт понравится всем, кто перешел на правильное питание или хотя бы старается исключить из своего рациона вредные продукты. ПП соус тартар готовится на обезжиренном йогурте с добавлением чеснока, маринованных огурцов и укропа.
![Тыквенный соус к мясу Тыквенный соус к мясу](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-71213-472x315.jpg)
Мои домочадцы не любят тыкву, поэтому приходится готовить ее так, чтобы максимально замаскировать специфический вкус и аромат. Недавно я, например, готовила тыквенный соус к мясу. Эксперимент удался: аппетитная приправа была съедена вся, без остатка.
![Соус тартар с каперсами Соус тартар с каперсами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-70794-472x315.jpg)
Чтобы придать пикантности соусу тартар, в него добавляют измельченные каперсы. Дальше в рецепте расскажу, как это лучше сделать, чтобы результат точно порадовал. Готовый соус хорош к мясу, рыбе, овощам и всевозможным закускам.
![Классический соус бешамель для тефтелей Классический соус бешамель для тефтелей](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/05/recept-68334-472x315.jpg)
Бешамель имеет гладкую и кремовую текстуру, что делает его идеальным соусом для многих блюд. В том числе и для тефтелей, которые точно не будут суховатыми и пресноватыми с таким дополнением. Рассказываю, как его правильно приготовить!
![Соус бешамель для лазаньи Соус бешамель для лазаньи](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-76244-472x315.jpg)
Из простых продуктов и всего лишь за 15 минут вы приготовите настоящий соус бешамель для лазаньи. Если вы не планируете использовать его сразу, накройте пищевой пленкой, поместив ее прямо на жидкую поверхность. В таком виде соус можно хранить 2 дня.
![Постный майонез в домашних условиях Постный майонез в домашних условиях](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-70990-472x315.jpg)
Бывает так, что без майонеза совсем не обойтись. Но что делать, если вы исключили вредный продукт из своего рациона? Выход есть — можно приготовить постный майонез. Рассказываю, как запросто справиться с этой задачей в домашних условиях.
![Грушево-горчичный соус с имбирем Грушево-горчичный соус с имбирем](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32091-472x314.jpg)
Как сделать трапезу еще более вкусной? Конечно же, добавить оригинальный соус! На этот раз предлагаю удивить домочадцев изысканным соусом из груши, имбиря и горчицы. Готовить его полагается за день, потому что он должен сутки настояться.
![Постный соус из шпината Постный соус из шпината](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-70995-472x315.jpg)
Диета — не повод питаться скучно. Наоборот, это отличное время для того, чтобы пробовать новые блюда и расширять свои кулинарные горизонты. Например, можно приготовить постный соус из шпината. Подавать его рекомендуется с жареными или запеченными овощами.
![Классический соус бешамель для макарон с сыром Классический соус бешамель для макарон с сыром](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/05/recept-69357-472x315.jpg)
Нежный молочный бешамель подходит для самых разнообразных блюд. Чаще всего с ним готовят мясо, грибы или лазанью. Но этот рецепт очень хорош с обычными повседневными блюдами. Например, с макаронами с сыром. Рассказываю подробнее!
![Соус Дор Блю Соус Дор Блю](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-71067-472x315.jpg)
Удивительно простой рецепт изысканной приправы. Соус Дор Блю готовится без соли, поскольку сыр и так очень соленый. По вкусу можно добавить немного прованских трав или чеснока. Но я предпочитаю не использовать добавки, чтобы сохранить натуральный аромат продуктов.
![Соус для лазаньи Соус для лазаньи](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-72660-472x315.jpg)
Практически всегда дома есть сливочное масло, молоко, сливки и мука. Из этих продуктов можно с легкостью приготовить чудесный соус для лазаньи. Хранить его долго не стоит. Если все же это необходимо, прямо на поверхность соуса выложите пищевую пленку.
![Голландский соус Голландский соус](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-74532-472x315.jpg)
Несмотря на название родиной голландского соуса является северная Франция. Традиционно его подают к отварной спарже или запеченным кабачкам. Из собственного опыта могу уверить вас, что с яйцами, мясом и рыбой приправа сочетается не хуже.
![Майонез из авокадо Майонез из авокадо](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-70693-1-472x315.jpg)
Обычным майонезом давно никого не удивишь. А что если я предложу вам попробовать майонез из авокадо? Естественно, у него совсем другой вкус, но это только открывает новые горизонты при его использовании. Рассказываю подробнее!
![Французский соус Беарнез Французский соус Беарнез](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32069-472x314.jpg)
Я люблю, когда в соусе попадаются небольшие кусочки овощей или зелени, поэтому обычно блендер не использую. Сегодня попробуем приготовить в таком формате популярный Беарнез. Вооружитесь терпением, внимательностью и приступайте к делу!
![Классический соус бешамель для макарон с фаршем Классический соус бешамель для макарон с фаршем](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/05/recept-69361-472x315.jpg)
Соус бешамель – это классический французский соус, который известен своей гладкой текстурой и богатым молочным вкусом. Традиционно он является неотъемлемым компонентом лазаньи и некоторых других блюд. Но ничто не мешает использовать его по-своему. Например, для макарон с фаршем.
![Брусничный соус к мясу Брусничный соус к мясу](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-70751-472x315.jpg)
В скандинавской кухне часто подают брусничный соус к мясу. Его богатый вкус прекрасно дополняет суховатые оленину, телятину и говядину. Остротой приправу насыщает корень имбиря. Если его количество уменьшить, соус получится менее пикантным.
![Соус деми гласс Соус деми гласс](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-72346-472x315.jpg)
Соус деми гласс безоговорочно входит в подборку классических соусов международной кухни. Его уже давно используют по всему миру, так что будет вполне кстати научиться готовить его самостоятельно. Рассказываю, как это сделать!
![Медово-горчичный соус для курицы Медово-горчичный соус для курицы](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-70967-472x315.jpg)
Подобные соусы пользуются большой популярностью. Необычное сочетание сладкого и острого вкусов гармонично оттеняет блюда из мяса. Я предлагаю вам оценить на свой вкус медово-горчичный соус для курицы. На его приготовление уйдет примерно 5 минут.
![Соус тартар с майонезом, солеными огурцами и чесноком Соус тартар с майонезом, солеными огурцами и чесноком](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-72505-472x315.jpg)
Есть разные способы приготовить классический соус тартар. Этот – один из самых простых, но в то же время очень вкусных. В основе – майонез, а кроме него вам понадобятся соленые огурцы и чеснок. Вкус тартара получается очень выразительным и гармоничным.
![Карамельный соус Карамельный соус](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32251-472x314.jpg)
Сладкий соус приходит на выручку, когда в доме нет ничего к чаю. Намажьте его на хлеб и у вас получится вкуснейший десерт. Варить соус следует внимательно, не упустив момент, когда сахарный сироп готов. Лучше это делать на минимальном огне.
![Соус берблан Соус берблан](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-72342-472x315.jpg)
Французская кухня подарила нам невероятно много самых разнообразных соусов на все случаи жизни. Один из них – соус берблан, рецептом которого я поделюсь с вами дальше. Тут особенно важна технология, так что следуйте пошаговым инструкциям.
![Соус биск Соус биск](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-73540-472x315.jpg)
А вы знали, что из панцирей креветок можно приготовить французский соус биск? Это очень выгодный рецепт, которым с удовольствием пользуются рачительные хозяйки. Иногда еще добавляют сливки и кусочки морепродуктов, но я предлагаю начать из более простой версии.