Нежнейшие суфле почему-то не слишком популярны в наших краях. Очень хочется исправить эту несправедливость, так что делюсь своим любимым осенним рецептом. Рекомендую выбирать сладкую ароматную тыкву – и успех гарантирован!
Ингредиенты
- Тыква – 200 г
- Сахар – 1 ст.л.
- Яйца куриные – 2 штуки
- Мука – 2 ст.л.
- Сливочное масло – 20 г
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте очищенную тыкву кубиком и отварите в воде без соли около 7 минут.
Отделите желтки от белков и разотрите желтки с сахаром.
Вылейте белки в чистую сухую посуду и взбейте миксером до устойчивой пышной пены. Именно от этого зависит, насколько удастся суфле.
Отбросьте тыкву на дуршлаг и пюрируйте блендером до гладкой однородной консистенции.
Добавьте в тыквенное пюре желтки и муку, и аккуратно перемешайте. Вместо муки можно взять манку.
В несколько приемов медленно влейте белковую пену и не спеша размешивайте массу по кругу, чтобы она осталась воздушной.
Смажьте формы сливочным маслом и разлейте суфле доверху. Выпекайте полчаса при 190 градусах.
