В сезон консервации не забудьте приготовить на зиму тещин язык из кабачков. Необязательно возиться с рулетиками. Мне нравится нарезать овощи брусочками. Получается все так же вкусно, только в разы быстрее. Попробуйте и вы!
Ингредиенты
- Кабачки – 3 кг
- Болгарский перец – 200 г
- Помидоры – 500 г
- Морковь – 2 штуки
- Лук – 200 г
- Чеснок – 100 г
- Уксус – 2 ст.л.
- Черный перец – 15 горошин
- Гвоздика – 2 штуки
- Молотый красный перец – 0,5 ч.л.
- Соль – 60 г
Пошаговый рецепт приготовления
Кабачки нарежьте короткими брусочками и сложите в миску подходящего размера. Если кабачки молоденькие, кожуру срезать необязательно.
Болгарский перец разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена, измельчите. Морковь натрите на терке, лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через мясорубку.
У основания помидоров сделайте крестообразный надрез, выложите овощи в дуршлаг и обдайте кипятком. Аккуратно снимите кожуру, помидоры измельчите.
В кастрюле подходящего размера смешайте кабачки, болгарский перец, морковь, лук, помидоры, чеснок, соль и специи. Накройте овощи крышкой и оставьте на 1 час. За это время они хорошо пропитаются и дадут много сока.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и проварите 10 минут с момента закипания. В процессе варки осторожно помешивайте, чтобы масса не подгорела, но и следите за тем, чтобы не размять овощи.
Влейте уксус, перемешайте еще раз и сразу же выложите салат в чистые сухие банки. Закатайте, переверните вверх дном и укутайте на сутки толстым полотенцем.
