Сегодня поделюсь простым и быстрым рецептом грузинского соуса ткемали, приготовленного из слив. Эта пикантная приправа заменит покупные соусы и разнообразит Ваш стол. Подходит к любым блюдам из мяса и рыбы, я также добавляю этот соус в суп харчо и пиццу.
Ингредиенты
- Сливы – 2 кг
- Перец чили – 1 шт.
- Чеснок – 7 зубчиков
- Укроп – 1 пучок
- Кинза – 1 пучок
- Молотый кориандр – 1 ч.л.
- Уксус (9%) – 1 ч.л.
- Сахар – 2 ч.л.
- Соль – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Сливы промойте, сложите в миску для варки, залейте водой и на среднем огне доведите до кипения. Помешивая, проварите плоды 15-20 минут. Снимите с огня и остудите.
Протрите размягченные сливы через сито. Так мы избавимся от ненужных нам косточек и кожицы.
Снова поставьте заготовку на огонь, доведите до кипения и сразу же снимите с огня.
Добавьте соль, сахар, мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок и горький перец, перемешайте. Поставьте массу на огонь, влейте уксус и доведите до кипения.
Готовый сливовый соус ткемали горячим разлейте в заранее простерилизованные банки, закатайте и остудите.
