Когда нет времени готовить обед, здорово выручает баночка овощной икры. Причем покупать ее необязательно, ведь приготовить вкусные консервы так просто! Делюсь проверенным рецептом икры из кабачков и баклажанов.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кубиками и залейте подсоленной водой на 15 минут.
-
Нарежьте кабачки, помидоры, петрушку и очищенный лук.
-
В глубоком казанке разогрейте масло, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
-
Всыпьте кабачки, баклажаны и тушите 20 минут, периодически помешивая.
-
Добавьте помидоры, петрушку и готовьте еще 10 минут.
-
Пюрируйте массу погружным блендером до однородного состояния.
-
Посолите, поперчите, выдавите через пресс чеснок и прогрейте все вместе 5-7 минут.
-
Влейте уксус, перемешайте и сразу разложите по чистым банкам. Закатайте и переверните вверх дном.
