Сложный десерт готовится из трех разных коржей: с изюмом, маком и орехами. Выпекаются они по отдельности, а затем перемазываются кремом из сливочного масла и вареной сгущенки. Готовый торт обязательно дополняется шоколадным ганашом или глазурью.
Ингредиенты
- Яичные белки – 4 штуки
- Сметана – 180 г
- Сливочное масло – 220 г
- Мука – 250 г
- Разрыхлитель теста – 1 ст.л.
- Сахар – 200 г
- Соль – на кончике ножа
- Грецкие орехи (жареные) – 100 г
- Изюм – 50 г
- Мак – 50 г
- Вареная сгущенка – 400 г
- Сливочное масло – 200 г
- Горький шоколад – 200 г
- Сливки – 160 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Для ганаша поломайте горький шоколад, сложите в миску и залейте горячими сливками.
-
Перемешайте, остудите до комнатной температуры, сложите в баночку и поставьте в холодильник на 2 часа.
-
Для теста взбейте охлажденные белки с солью и сахаром.
-
Воздушную массу смешайте со сметаной и растопленным маслом.
-
Всыпьте муку, разрыхлитель и перемешайте.
-
Разделите тесто на три одинаковые части. Одну смешайте с маком, вторую с измельченными орехами, третью с изюмом.
-
Выложите тесто в разные формы и выпекайте 30-35 минут при 180 градусах.
-
Смешайте вареную сгущенку и мягкое сливочное масло, взбейте миксером.
-
Соберите торт, выкладывая остывшие коржи друг на друга и щедро смазывая кремом.
-
Смажьте остатками крема верх и бока торта, выровняйте поверхность.
-
Украсьте торт шоколадным ганашом. Добавьте миндальные лепестки, орехи, шоколадную стружку или другой декор.
У меня мак был очень сухой, предварительно запарила его кипятком минут на 10 перед добавлением в тесто.