Название Ленинградского торта говорит за себя. Годами он был визитной карточкой родного города, где его впервые и создали. С тех пор прошло много времени, а многослойный шоколадный торт, щедро пропитанный кремом, все еще популярен. Делюсь классическим рецептом по ГОСТу.
Ингредиенты
- Мука – 320 г
- Сахар – 130 г
- Сливочное масло – 185 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Яичные желтки – 1 штука
- Сливочное масло – 200 г
- Сахар – 180 г
- Коньяк – 1 ст.л.
- Молоко – 120 мл
- Какао – 8 г
- Ванильный сахар – 1 ст.л.
- Шоколад – 90 г
- Сливочное масло – 50 г
Пошаговый рецепт приготовления
Для коржей разотрите масло с сахаром, добавьте яйцо и взбейте миксером добела.
Добавьте просеяные сухие ингредиенты, вымешайте тесто и разделите его на 4 части.
Раскатайте 4 коржа толщиной 3-4 мм, наколите вилкой и уберите на 10 минут в морозилку.
Выпекайте коржи в духовке 10 минут при 180-200 градусах и дайте остыть.
Для крема смешайте желток, молоко и сахар, и проварите до густоты на слабом огне, помешивая.
Дайте массе остыть под пленкой.
Взбейте мягкое масло до пышности и постепенно добавьте заварную основу, продолжая взбивать.
Добавьте коньяк, ванильный сахар и какао, и взбейте еще раз.
Промажьте коржи кремом и соберите торт.
Растопите шоколад с маслом на водяной бане до однородности, покройте торт глазурью и уберите в холодильник пропитаться.
