Кулинария – поле для экспериментов, но всякий раз хочется вновь и вновь возвращаться к классике. Именно поэтому сегодня я поделюсь с вами рецептом традиционного кулича с коньяком и ванильной пропиткой. Такая выпечка, несомненно, займет почетное место на праздничном столе.
Ингредиенты
- Мука – 600 г
- Сухие дрожжи – 8 г
- Яичные желтки (примерно 6 штук) – 130 г
- Сливочное масло (мягкое) – 150 г
- Молоко – 300 мл
- Сахар – 150 г
- Коньяк – 1 ст.л.
- Изюм – горсть
- Ванилин – на кончике ножа
- Соль – на кончике ножа
- Сахар – 200 г
- Ванильная эссенция – 2 капли
- Вода – 200 мл
- Яичные белки – 1 штука
- Сахарная пудра – 200 г
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Кондитерская посыпка – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Изюм промойте, залейте коньяком и уберите в сторону.
В теплое молоко всыпьте сахар и сухие дрожжи. Перемешайте, накройте и поставьте в теплое место на 10 минут.
Просейте муку, добавьте ванилин, желтки, опару, соль и перемешайте до полной однородности.
Добавьте мягкое масло, изюм и замесите мягкое тесто. Сформируйте шар, накройте пищевой пленкой и поставьте в тепло на 1 час.
Обомните тесто, разделите по количеству будущих куличей и разложите в формочки, заполняя их примерно на одну треть. Уберите заготовки на расстойку на 40 минут.
Выпекайте куличи 30 минут в духовке при температуре 180 градусов. Точное время будет завесить от размеров куличей и особенностей вашей духовки.
Для пропитки проварите воду с сахаром 2-3 минуты. Добавьте ванильную эссенцию, перемешайте и снимите с огня.
Куличи остудите, а затем проткните зубочисткой с боков и донышко.
Обмакните подготовленные области куличей в теплую пропитку.
Для украшения смешайте охлажденные белки, сахарную пудру и сок лимона, взбейте до густоты.
Смажьте верхушки куличей глазурью, присыпьте кондитерской посыпкой.
