В средине лета начинается сезон ароматных абрикосов. Многие с нетерпением ждут этого времени, чтобы насладиться чудесным вкусом вареников с абрикосами. Готовят их по-разному. Я чаще всего пользуюсь этим простым рецептом.
Калорийность
181 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 5 г, У: 30 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Просейте муку в широкую миску, добавьте соль и ванильный сахар.
-
Влейте растительное масло, теплую воду и замесите тесто. Накройте пищевой пленкой и уберите в сторону на 10 минут.
-
Абрикосы промойте, разделите на половинки и очистите от косточек.
-
Измельчите абрикосы, выложите в миску, смешайте с крахмалом и сахаром.
-
Перемесите тесто. Сформируйте жгут, нарежьте небольшие шайбочки одинакового размера и раскатайте тонкие лепешки.
-
Разложите абрикосовую начинку по заготовкам и хорошенько залепите вареники.
-
Бросьте вареники с абрикосами в кипящую воду, проварите 5 минут, а затем откиньте на дуршлаг.
-
Готовые вареники выложите в миску, полейте растопленным сливочным маслом и аккуратно перемешайте.
Подскажите, абрикосы для начинки нужно измельчать в пюре или достаточно просто мелко нарезать?
Здравствуйте, Ксения! Можно сделать и пюре, и мелко нарезать - всё зависит от желаемой текстуры начинки. Пюре даст более однородную, сочную консистенцию, а нарезанные кусочками абрикосы сохранят текстуру внутри вареника. Крахмал в обоих случаях поможет загустить выделяющийся сок при варке.