Любители традиционной украинской кухни хотя бы один раз пробовали вареники с картошкой и шкварками. Забыть вкус этого восхитительного блюда невозможно. Готовят его с соленым салом и луком. Иногда для аромата добавляется чеснок.
Ингредиенты
- Мука – 400 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 260 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 2,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте просеянную муку и соль. Добавьте растительное масло, теплую воду и замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре.
Картофель очистите от кожуры, нарежьте и выложите в кастрюлю с холодной водой. Добавьте немного соли и проварите 15 минут с момента закипания.
Слейте воду, картофель разомните с помощью специальной толкушки.
Мелко нарежьте сало и очищенный от шелухи лук.
Выложите сало на сковородку и на медленном огне вытопите жир.
Всыпьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
Отберите немного шкварок с луком для подачи, остальное выложите в кастрюлю с картофельным пюре. Добавьте по вкусу молотый перец и соль, перемешайте.
Перемесите тесто. Сформируйте колбаски, нарежьте небольшие шайбочки и раскатайте тонкие лепешки.
Разложите начинку по заготовкам и залепите.
Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль, а затем вареники с картофелем и шкварками.
Проварите 5 минут, откиньте на дуршлаг, переложите в широкую миску и смешайте с оставшимися шкварками и луком.
