Одно из моих любимых лакомств к чаю – это зефир. У него много преимуществ – легкость, простота приготовления, а еще его никогда не хочется много. Еще одним плюсом можно назвать возможность приготовить веганский зефир, который ничуть не уступает по вкусу обычному.
Ингредиенты
- Сахарная пудра – 50 г
- Аквафаба – 120 мл
- Лимонная кислота – 1 щепотка
- Ванильный экстракт – 1 ст.л.
- Агар-агар – 1 ст.л.
- Вода – 160 мл
- Сахар – 250 г
Пошаговый рецепт приготовления
Обсыпьте форму для зефира сахарной пудрой.
Взбейте аквафабу с лимонной кислотой до мягких пиков, около 7 минут.
Добавьте ваниль и взбивайте еще 4 минуты до стойких пиков.
Добавьте агар в воду, доведите до кипения и проварите 3 минуты.
Добавьте сахар и варите сироп еще 3 минуты.
Продолжая взбивать аквафабу, влейте горячий сироп тонкой струйкой.
Взбейте все вместе еще полминуты.
Вылейте массу в форму, присыпьте сахарной пудрой, оставьте на час и потом нарежьте зефир.
Обваляйте его в сахарной пудре.
