Кто был в Вене, тот наверняка пробовал фирменный венский яблочный пирог. К счастью, его рецепт не держится в секрете, поэтому приготовить чудесную выпечку может любой желающий. Также хорошая новость заключается в том, что для этого нужны самые обычные продукты.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 3 штуки
- Мука – 75 г
- Молоко – 150 мл
- Сливочное масло – 60 г
- Сахар – 60 г
- Яблоки – 500 г
- Сахар – 3 ст.л.
- Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
- Апельсиновый сок (кипяченая) – 200 мл
- Сахар – 60 г
- Мука – 60 г
- Сливочное масло – 60 г
Пошаговый рецепт приготовления
Налейте молоко в небольшую кастрюлю, добавьте нарезанное сливочное масло и на медленном огне доведите до кипения.
Выключите огонь, всыпьте просеянную муку и аккуратно перемешайте деревянной лопаткой до однородной консистенции.
Яйца разделите на белки и желтки.
Желтки добавьте в слегка остывшую заварную заготовку и еще раз перемешайте.
Белки взбейте до устойчивых пиков.
Добавьте взбитые белки в тесто и аккуратно перемешайте снова.
Застелите пекарской бумагой форму, выложите жидкое тесто и выпекайте 25-30 минут при 180 градусах.
Для начинки яблоки очистите от косточек и мелко нарежьте.
Сок смешайте с сахаром и крахмалом, проварите 3 минуты.
Всыпьте яблоки и варите все вместе еще 2 минуты. В итоге масса должна хорошо загустеть.
Для крошки смешайте муку, сахар и тертое сливочное масло, разотрите до состояния мелкой крошки.
Выложите полученную крошку на пергаментную бумагу и слегка раскатайте скалкой.
Поместите на 5 минут в духовку, после чего отделите от бумаги и измельчите.
Достаньте пирог из духовки, выложите яблочную начинку, сверху густо присыпьте крошкой. Перед подачей венский яблочный пирог непременно должен пару часов постоять.
