В классическом винегрете отварную морковь заменили морковью по-корейски - и салат заиграл пряной остринкой и приятным хрустом. Секрет в том, чтобы сначала перемешать свеклу с маслом: тогда картофель и капуста сохранят свой цвет, а не окрасятся в розовый. И не забудьте хорошо слить маринад и рассол - тогда винегрет с морковью по-корейски получится в меру сочным, без лишней жидкости.
Калорийность
97 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 5 г, У: 11 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Вымойте свеклу и картофель, разложите по разным кастрюлям и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите свеклу в кожуре 60 минут на среднем огне. Через 35 минут после закипания поставьте вариться картофель - ему хватит 25 минут на среднем огне. Ближе к концу варки проверяйте овощи вилкой: она должна легко входить в мякоть.
-
Слейте горячую воду и остудите овощи в холодной воде примерно 30 минут, при необходимости меняя воду. Пока они остывают, нарежьте лук тонкими полукольцами, смешайте с уксусом, сахаром и щепоткой соли и оставьте на 15 минут. Перед тем как добавить лук в салат, слейте маринад.
-
Откиньте корейскую морковь на сито и дайте стечь лишнему маринаду, а слишком длинную соломку укоротите. Слегка отожмите квашеную капусту, огурцы нарежьте мелким кубиком и промокните салфеткой. Слейте жидкость с зеленого горошка.
-
Очистите остывшие картофель и свеклу и нарежьте их одинаковыми небольшими кубиками. Перемешайте свеклу в отдельной миске с 2 столовыми ложками растительного масла - так она меньше окрасит остальные овощи.
-
Соедините в большой миске картофель, капусту, огурцы, горошек, маринованный лук и корейскую морковь. Влейте оставшиеся 2 столовые ложки масла и аккуратно перемешайте. Добавьте свеклу последней и перемешайте еще пару раз движением снизу вверх, чтобы салат остался разноцветным.
-
Попробуйте винегрет и, если нужно, добавьте соль - учитывайте, что капуста и морковь уже соленые. Дайте салату постоять 10 минут, затем посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте.
