Кондитеры часто используют ганаш. Готовят его на основе шоколада и сливок, нередко добавляются ягоды, орехи и фрукты. Сегодня я расскажу вам рецепт вишневого ганаша для торта. Он может послужить в качестве прослойки десерта, а также для украшения поверхности.
Ингредиенты
- Вишня – 100 г
- Белый шоколад – 100 г
- Сливки (33 % жирности) – 3 ст.л.
- Сливочное масло – 10 г
Пошаговый рецепт приготовления
Вишню промойте, очистите от косточек, измельчите в блендере.
В сотейнике с толстым дном нагрейте сливки до 80 градусов.
В миску поломайте белый шоколад.
Добавьте мягкое сливочное масло и залейте горячими сливками, перемешайте.
Влейте вишневое пюре и еще раз хорошенько перемешайте.
Остудите до комнатной температуры, поместите в банку, плотно закройте крышкой и уберите в холодильник на 2-3 часа. После этого вишневый ганаш можно использовать.
Вам понравился рецепт?
0 комментариев