Если вы любите зефир так же, как люблю его я, очень советую попробовать приготовить его с самыми разнообразными вкусами. Например, вот такой вариант из крыжовника – хорошее решение в разгар сезона ягоды, когда ее просто очень много.
Ингредиенты
- Крыжовник – 400 г
- Сахар – 370 г
- Яичные белки – 40 г
- Вода – 140 мл
- Агар-агар – 10 г
- Мед – 20 г
- Апельсин – 0.5 штуки
Пошаговый рецепт приготовления
-
Срежьте с крыжовника хвостики, измельчите его блендером и перетрите через сито.
-
Уварите пюре до густоты, добавьте 50 г сахара и дайте ему остыть.
-
Взбейте остывшее пюре с белком миксером до стойких пиков.
-
Залейте агар водой, перемешайте и доведите до кипения.
-
Добавьте оставшийся сахар, мед и цедру апельсина.
-
Варите сироп около 7 минут, помешивая.
-
Продолжая взбивать пюре, влейте горячий сироп тонкой струйкой.
-
Выложите зефир на пергамент с помощью кондитерского шприца и оставьте застывать на столе на ночь.
Вам понравился рецепт?
0 комментариев
