Очень люблю зефир с необычными вкусами, но магазинный ассортимент очень ограничен. Сложно найти что-то действительно стоящее внимания, но при этом вкусное. Сложно найти, зато легко приготовить. Если вы любите манго, обязательно попробуйте этот рецепт.
Ингредиенты
- Яблоки – 2 штуки
- Манго – 1 штука
- Яичные белки – 30 г
- Вода – 150 мл
- Агар-агар – 9 г
- Сахар – 450 г
- Пектин – 2 г
Пошаговый рецепт приготовления
Очистите яблоки и запеките любым способом до мягкости. Измельчите блендером. Нужно 200 г пюре.
Мякоть манго тоже измельчите в пюре. Нужно 100-150 г.
Смешайте оба фруктовых пюре, доведите до кипения, добавьте пектин и 50 г сахара, и уваривайте до густоты. Дайте пюре остыть.
Взбейте миксером пюре с белком до пышной светлой массы.
Смешайте воду с сазаром и агаром, и доведите до кипения.
Варите сироп 5-7 минут, продолжая помешивать.
Продолжая взбивать пюре, влейте сироп тонкой струйкой. Еще немного взбейте все вместе.
Выложите зефир на пленку кондитерским шприцом и дайте полностью остыть при комнатной температуре.
