На мой взгляд все любители зефира, которые не пробовали делать его самостоятельно, многое упустили. Во-первых, в домашнем десерте точно нет сомнительных консервантов, усилителей и ароматизаторов. Во-вторых, в разы большее пространство для экспериментов. Например, зефир на альбумине.
Ингредиенты
- Яблочное пюре – 130 г
- Агар-агар – 8 г
- Сахар – 250 г
- Вода – 70 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте яблочное пюре и 15 г альбумина. Оставьте на полчаса при комнатной температуре.
Взбейте пюре до стойких пиков миксером.
Смешайте воду, сахар и агар, доведите до кипения и проварите 2 минуты.
Влейте горячий сироп в пюре, продолжая постоянно взбивать.
Взбивайте еще пару минут и выложите зефирную массу на пленку с помощью кондитерского шприца.
Дайте зефиру застыть.
Вам понравился рецепт?
0 комментариев