В мире десертов есть свои гениальные находки, и муссовые торты – точно одна из них. Они могут быть очень разнообразными, но их всегда объединяет легкость и воздушность. А еще их можно делать с самыми разными вкусами – например, карамельный.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 4 штуки
- Мука – 50 г
- Какао – 15 г
- Растительное масло – 30 мл
- Молоко – 35 мл
- Сахар – 65 г
- Молоко – 60 мл
- Растворимый кофе – 10 г
- Яичные желтки – 2 штуки
- Сахар – 20 г
- Сливки (33-35%) – 140 мл
- Желатин – 5 г
- Сахар – 100 г
- Вода – 15 мл
- Сливки (33-35%) – 100 мл
- Яичные белки – 2 штуки
- Яйца куриные – 1 штука
- Сливочное масло – 10 г
- Желатин – 10 г
- Мука – 25 г
- Молоко – 500 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Для бисквита отделите желтки и белки. Взбейте желтки до пышности с 10 г сахара, добавьте масло и снова взбейте.
Добавьте молоко, муку и какао, и перемешайте.
Отдельно взбейте до пиков белки с сахаром. Вмешайте лопаткой в основную массу.
Вылейте тесто на застеленный пергаментом противень и выпекайте бисквит 10 минут при 180 градусах в духовке.
Дайте бисквиту остыть и вырежьте два круга по диаметру торта.
Для кофейного мусса разведите желатин в воде по инструкции.
Смешайте молоко и кофе, и немного нагрейте.
Взбейте белки с сахаром венчиком, влейте в молоко и доведите почти до кипения, помешивая.
Добавьте желатин, перемешайте и перебейте мусс блендером.
Отдельно взбейте до пышности сливки и вмешайте в остывшую массу.
Вылейте мусс в застеленную пленкой форму, сверху уложите один корж и уберите заготовку в холодильник.
Для карамельного мусса сварите сироп из 50 г сахара и воды. Проварите его, чтобы он слегка пожелтел, и добавьте сливочное масло.
Перемешайте карамель до однородности, снимите с огня и влейте горячие сливки.
Отдельно смешайте белки, яйцо, 50 г сахара, муку и 250 мл молока.
Вскипятите оставшеемся молоко и влейте к этой части заготовки тонкой струйкой, помешивая.
Верните всю массу на огонь и доведите до загустения, продолжая мешать.
Добавьте в горячую массу желатин, а потом карамель. Перебейте все блендером.
Вылейте мусс поверх коржа, накройте вторым коржом и уберите торт в холодильник до полного загустения.
Аккуратно достаньте торт из формы и переверните коржом вниз.
Растопите шоколад в сливках на водяной бане и полейте торт глазурью.
