А вы знали, что зефир можно приготовить на соке? При этом он стабилизируется буквально за пару часов, а значит не придется мучиться в долгих ожиданиях. В этом рецепте используется яблочный сок. Замените его любым другим, который вам нравится.
Ингредиенты
- Яблочный сок (без мякоти) – 500 мл
- Сахар – 380 г
- Агар-агар – 12 г
- Яичные белки – 3 штуки
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте охлажденные белки с 220 г сахара. Взбивайте миксером на высокой скорости до острых пиков.
В небольшой кастрюле смешайте горячий сок, агар-агар и оставшийся сахар. Прокипятите 3 минуты, часто помешивая.
Горячий сироп тонкой струйкой влейте в белковую заготовку и взбивайте миксером 3-4 минуты.
Полученную массу выложите в кондитерский мешок, наденьте подходящую насадку и отсадите зефир на силиконовый коврик.
Сушите 2 часа при комнатной температуре. Готовый зефир отделите от коврика и соедините попарно.
