Чаще всего зефир готовится с агар-агаром, но если его вдруг не оказалось под рукой, то приготовить восхитительный десерт можно и на желатине. Для разнообразия предлагаю закрасить зефирную массу вишневым соком или другим пищевым красителем.
Ингредиенты
- Яблочное пюре – 250 г
- Яичные белки – 1 штука
- Сахар – 300 г
- Желатин – 30 г
- Вода – 80 мл
- Вишневый сок (для окрашивания массы) – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Желатин смешайте с холодной водой и уберите на 15 минут в сторону.
Прогрейте желатин на водяной бане, чтобы все частички полностью растворились.
В яблочное пюре всыпьте сахар и взбивайте до тех пор, пока он полностью не растает.
Не останавливая работу миксера, добавьте белок. Продолжайте взбивать 5-7 минут.
Тонкой струйкой влейте желатин и взбивайте на высоких оборотах еще 4 минуты до формирования острых пиков. Готовая масса должна плотно держаться на венчике.
Отложите половину массы в кондитерский мешок с насадкой, в оставшуюся часть добавьте сок или краситель и включите миксер на средние оброты. Отсадите белый зефир на силиконовый коврик или бумагу для выпечки.
Таким же образом отсадите розовый зефир и оставьте сохнуть при комнатной температуре на 6-8 часов. Готовый зефир склейте попарно и обваляйте в сахарной пудре.
