Блюда из бараньей печени

Блюда из бараньей печени – рецепты с фото (пошагово)

От более привычной курицы и свинины блюда из бараньей печени отличаются более резким запахом и легкой горечью во вкусе. С одной стороны, это продукт действительно на любителя. С другой, именно поэтому он и уникален. Главное – правильная подготовка. Поэтому сначала баранью печень тщательно очищают, промывают и вымачивают. Она должна быть однородной по цвету и текстуре, слегка влажной, с красным или коричневым цветом среза. При всей мягкости, она должна быть плотной и упругой, и сразу же восстанавливаться после нажатия. Хранится печень очень недолго, поэтому выбирать ее нужно тщательно.

Любопытно, что блюда из бараньей печени популярны не только на Ближнем Востоке, но и в Греции. В местной кухне найдется не один десяток оригинальных рецептов. Из печени готовят паштеты и начинки для всевозможной выпечки и изделий из теста. Из нее варят бульоны, просто обжаривают или готовят шашлык. Печеночный торт – пожалуй, самое вкусное блюдо из бараньей печени для всей семьи. А еще она превосходно сочетается с тушеными и запеченными овощами!