Блюда из перепелок

6 рецептов

Не любите оливье? Значит вы не пробовали его с мясом перепелки! Нежное филе птицы полностью меняет привычный вкус салата. В сочетании с аппетитными овощами получается одновременно просто и изысканно. Такой оливье можно смело подавать самым капризным гостям!

Старинный рецепт Оливье

Салату оливье уже куда больше лет, чем кажется. Он просто стал очень привычным, так что мало кто задумывается о его происхождении и истории. Для сравнения поделюсь с вами старинным рецептом, который достойно украсит праздничный стол.

Шурпа из перепелов

Вместо привычного супа сварите шурпу из перепелов. Блюдо порадует вас чудесным вкусом, надолго избавит от голода и обогатит организм полезными веществами. Резать тушки птиц не надо, закладывайте их в кастрюлю целиком.

Перепелки на мангале

В европейской кухне часто встречаются блюда из перепелов. Птичек всегда готовят так, чтобы подчеркнуть нежный и тонкий вкус мяса. Довольно часто перепелок жарят на мангале. Это очень простой, удобный и быстрый способ.

Суп из перепелов с клецками

Что может быть вкуснее супа из перепелки? А если добавить в него клецки, получится еще и сытно. Приготовить такой суп на обед очень просто. Главное, соблюдать одно важное правило - не переваривать перепелку. Нежному мясу будет достаточно 25-30 минут.

Азербайджанский плов

Вам понадобится длиннозерный рис, каштаны, сухофрукты и шафран. Что касается мяса, варианты могут быть разными. Я предлагаю приготовить азербайджанский плов с тушками перепелок. Вместо лаваша на дно кастрюли выложите смесь из вареного риса и яиц.

Блюда из каштанов Раковые шейки на праздничный стол Салаты с молодой картошкой на праздничный стол Салаты с лимонной цедрой на Новый год Салаты с дижонской горчицей на Новый год Салаты с лимонной цедрой на праздничный стол

Блюда из перепелок – рецепты с фото (пошагово)

Крошечные перепела редко набирают больше 130 г веса, но даже это не помешало блюдам из перепелки стать изысканным диетическим деликатесом. Это самый мелкий представитель куриных, но их разведением занялись еще в Древнем Египте к столу фараонов и знати. Знали эту птицу в Риме и на Руси, а впервые одомашнили ее в Китае. Сейчас одинаково распространены дикие и одомашненные породы, и все их можно разделить на четыре большие группы – мясные, яичные, мясояичные и декоративные.

Блюда из перепелки достаточно калорийны, по сравнению с курицей. Но это мясо лидирует по количеству белка, так что оно входит в спортивные диеты и подходит для снижения веса. По вкусу оно напоминает больше дичь, чем домашнюю птицу, и при этом остается сочным и ароматным при приготовлении. Не зря блюда из перепелки подавали к царскому столу, а сейчас они есть в лучших ресторанах. Вкуснее всего мясо получается на вертеле или гриле. Перепелок фаршируют и запекают, готовят из них супы, тушат с овощами, подают с цитрусами, грибами и брусникой. Лучший гарнир к перепелам – гречка и рис.