Блюда из перепелок

Блюда из перепелок – рецепты с фото (пошагово)

Крошечные перепела редко набирают больше 130 г веса, но даже это не помешало блюдам из перепелки стать изысканным диетическим деликатесом. Это самый мелкий представитель куриных, но их разведением занялись еще в Древнем Египте к столу фараонов и знати. Знали эту птицу в Риме и на Руси, а впервые одомашнили ее в Китае. Сейчас одинаково распространены дикие и одомашненные породы, и все их можно разделить на четыре большие группы – мясные, яичные, мясояичные и декоративные.

Блюда из перепелки достаточно калорийны, по сравнению с курицей. Но это мясо лидирует по количеству белка, так что оно входит в спортивные диеты и подходит для снижения веса. По вкусу оно напоминает больше дичь, чем домашнюю птицу, и при этом остается сочным и ароматным при приготовлении. Не зря блюда из перепелки подавали к царскому столу, а сейчас они есть в лучших ресторанах. Вкуснее всего мясо получается на вертеле или гриле. Перепелок фаршируют и запекают, готовят из них супы, тушат с овощами, подают с цитрусами, грибами и брусникой. Лучший гарнир к перепелам – гречка и рис.