Вам понадобится длиннозерный рис, каштаны, сухофрукты и шафран. Что касается мяса, варианты могут быть разными. Я предлагаю приготовить азербайджанский плов с тушками перепелок. Вместо лаваша на дно кастрюли выложите смесь из вареного риса и яиц.
Ингредиенты
- Перепелка (по 120-150 г) – 2 штуки
- Рис басмати – 400 г
- Каштаны – 100 г
- Курага – 100 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Лук – 1 штука
- Изюм – горсть
- Яйца куриные – 2 штуки
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Сливочное масло – 150 г
- Шафран – 0,5 ч.л.
- Соль – 1,5 ч.л.
- Вода – 800 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Рис промойте и замочите на полчаса.
Изюм и курагу промойте кипятком.
Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Зубчики чеснока слегка разомните плоской стороной лезвия ножа.
Обжарьте перепелки на растительном масле до румяной корочки со всех сторон.
Всыпьте лук, изюм, курагу и обжаривайте все вместе еще 5-7 минут.
Рис откиньте на дуршлаг, промойте и выложите в кастрюлю с подсоленной водой. Проварите на медленном огне 10 минут.
В небольшой миске смешайте яйца, 4 ст.л. вареного риса и немного соли.
Смажьте подготовленную кастрюлю сливочным маслом, выложите на дно заготовку из риса и яиц.
Добавьте жареные перепелки с луком, целые зубчики чеснока, каштаны, шафран и проваренный рис.
Полейте растопленным сливочным маслом, накройте крышкой и томите на медленном огне 20 минут.
